Ous estrellats amb pernil

Maridatge

• Donzell Blanc 2020 (DO Penedès), de Maset
• Garrí Novell 2020 Negre (DO Conca de Barberà), de Vins Petxina

Ingredients

• 1 – 2 ous per persona
• 50 g de pernil ibèric per persona
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre
• Cebollí fresc

Pas a pas

1. Fregim els ous en una paella antiadherent amb oli d’oliva verge extra.
2. Afegir una mica de sal (sense oblidar la sal que ja aporta el pernil) i pebre al gust.
3. Quan la clara estigui quallada del tot i el rovell continuï líquid, apaguem el foc.
4. Repartim el pernil sobre els ous.
5. Tallem el cebollí fresc (prèviament rentat) en trossets petits sobre els ous amb pernil. Podem fer servir un ganivet o unes tisores.
6. Servim calent i acompanyem amb pa.

*Nota: És una recepta molt senzilla, per tant és fonamental que els ingredients siguin de la millor qualitat  possible. Un bon pernil o espatlla ibèrica i uns ous de corral marcaran la diferència.

Els vins

Per acompanyar aquest plat proposem dos vins que maridaran a la perfecció:

• Donzell Blanc 2020 (DO Penedès), de Maset

Un vi blanc fresc, afruitat i amb un refrescant toc carbònic que ajudarà a compensar la sensació greixosa del plat.

• Garrí Novell 2020 Negre (DO Conca de Barberà), de Vins Petxina

Un vi molt aromàtic i un tacte agradable en boca. Elaborat amb syrah, la seva bona acidesa i el taní elevat combina perfectament amb un plat contundent com aquest.