Maridatge
- Donzell Blanc 2020 (DO Penedès), de Maset
- Garrí Novell 2020 Negre (DO Conca de Barberà), de Vins Petxina

Ingredients
- 1 – 2 ous per persona
- 50 g de pernil ibèric per persona
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
- Cebollí fresc

Pas a pas
- Fregim els ous en una paella antiadherent amb oli d’oliva verge extra.
- Afegir una mica de sal (sense oblidar la sal que ja aporta el pernil) i pebre al gust.
- Quan la clara estigui quallada del tot i el rovell continuï líquid, apaguem el foc.
- Repartim el pernil sobre els ous.
- Tallem el cebollí fresc (prèviament rentat) en trossets petits sobre els ous amb pernil. Podem fer servir un ganivet o unes tisores.
- Servim calent i acompanyem amb pa.
*Nota: És una recepta molt senzilla, per tant és fonamental que els ingredients siguin de la millor qualitat possible. Un bon pernil o espatlla ibèrica i uns ous de corral marcaran la diferència.
Els vins
Per acompanyar aquest plat proposem dos vins que maridaran a la perfecció:
Un vi blanc fresc, afruitat i amb un refrescant toc carbònic que ajudarà a compensar la sensació greixosa del plat.
Un vi molt aromàtic i un tacte agradable en boca. Elaborat amb syrah, la seva bona acidesa i el taní elevat combina perfectament amb un plat contundent com aquest.
Comments are closed