Maridatge
- No Vell 2020 Blanc (DO Penedès), de Covides
- Vi Novell 2020 Negre (DO Montsant), de Celler Masroig
Ingredients
- 700 g de patates vermelles o Kennebec
- 1 col d’hivern
- 3-4 talls de cansalada
- 3-4 grans d’all
- Sal i pebre
- Oli d’oliva verge extra
Pas a pas
- Rentem i pelem les patates.
- Eliminem les fulles exteriors de la col i el tronc de la base. Tallem la resta en tires o trossos mitjans. Rentem bé amb abundant aigua.
- Posem a bullir una olla gran amb aigua i sal.
- Quan l’aigua bulli, tirem les patates i les deixem coure 20 minuts.
- Passats aquests 20 minuts, afegim la col i bullim 15 minuts més.
- Punxem amb un ganivet per comprovar si les patates estan tendres per dins. Si estan llestes, traiem del foc i escorrem l’aigua.
- Separem les patates i amb una forquilla o escumadora pressionem la col a l’escorredora perquè deixi anar tota l’aigua possible.
- Posem la col i les patates en un altre recipient i les trinxem bé amb l’escumadora fins a desfer els ingredients. Barregem.
- Trossegem la cansalada i la saltegem en una paella. Quan comenci a daurar-se, afegim els alls -prèviament picats o laminats- amb un raig d’oli.
- Removem fins que la cansalada i els alls quedin ben daurats. Reservem alguns trossos de cansalada per decorar al sevir.
- Afegim la col i la patata a la paella. Barregem bé per integrar tots els ingredients. Provem i salpebrem al gust.
- Servim calent. Opcionalment podem acompanyar el trinxat amb uns trossos de botifarra negra prèviament saltejada a la paella per potenciar el sabor del plat.
Els vins
Per acompanyar aquest plat proposem dos vins que maridaran a la perfecció:
Un vi blanc de marcat caràcter afruitat, fresc, saborós i amb una bona acidesa. La textura del plat agrairà aquestes notes àcides, que ens ajudaran a netejar la boca.
Vi fresc i afruitat. Al paladar ens mostra suavitat i frescor, amb algunes notes a llaminadures. La fruita madura i el pes en boca del trinxat ens ajudaran a fer créixer els sabors del plat.
Comments are closed